Malmedy Un abattoir unique en Belgique

écrit par francois.detry
le 18/12/2007
Les bureaux de PQA

PQA est une coopérative d’éleveurs qui commercialise la viande labellisée ( porc bio, porc fermier, porc plein air) dans plus de 140 boucheries belges, dans des industries de transformation et des grandes surfaces. Afin de poursuivre les exigences d’élevage parmi lesquelles nourriture et environnement, les conditions d’abattage ont été améliorées afin d’éviter tout stress aux porcs « condamnés ». Pour ce faire, ceux-ci ne sont jamais séparés de leurs « copains » d’élevage puisque la reconnaissance de l’odeur individuelle rassure et évite toute bagarre. Chargés au petit matin chez l’éleveur, ils arrivent par groupes à l’abattoir où, ils bénéficient de 2 à 8 heures de repos dans une étable maintenue à température grâce à une brume dispersée qui apaise leurs appréhensions. Passé cette période de hamman, ils sont dirigés, toujours en groupes, vers la fosse remplie de gaz carbonique où l’anesthésie produit son effet. Le scénario se termine par l’égorgement, la découpe et la transformation dans les ateliers attenant à l’abattoir. Cette technique conservant toute la qualité de la viande, a permis l’engagement de 8 personnes et laisserait envisager l’abattage en silence de 2000 porcs par semaine, soit le double qu’actuellement.

François DETRY

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