« Horecatel » 2009…un très bon cru !

Alors que tout ne semble pas être au beau fixe et que les mines s’avèrent (pour certains) moins réjouies que d’habitude… « Horecatel » 2009 a offert un visage serein, réconfortant et prometteur ! Ainsi, peut-on considérer cette 43ème édition comme un très bon cru et les évènements qui s’y déroulèrent furent, tous, à la dimension qu’on leur connaît et l’annonce toute récente de changements apportés dans le domaine de la « TVA-Restauration » semblait être de bon augure , tant pour ce dynamique « Salon » que pour un proche futur !
Outre le succès marquant durant ses 5 journées d’ouverture concrétisé par une hausse des taux de fréquentation ( 2,05% en plus qu’en 2008)… »Horecatel » 2009 se signala aussi par son habituelle abondance en petits évènements ... « Prix » et « Concours » se succédant au fil des jours !
Ce qui fut le cas ,dès l’inauguration, avec l’attribution des Prix de l’Innovation 2009 aux 3 meilleurs produits dans les catégories « Food » et « Non Food » , un classement réalisé au travers d’une trentaine de sociétés candidates. Une sélection faite avec la collaboration de l’équipe rédactionnelle du magazine « Horeca Magazine » et dont les lauréats furent...pour le Non Food…1er Prix à la Société « Sabemaf-Sèchehaye » pour son « meuble Combi-réserve –Reverso », 2ème Prix à la Société «Fleurs d’Ailleurs » pour ses « fleurs et arbres stabilisés » et le 3ème Prix à la Société « Duni Benelux » pour sa « Combinaison Duniletto Slim ». Pour le « Food »…1er Prix à la Société « Pinguin Lutosa » pour son « Mix de légumes pour wok », le 2ème Prix à la Société « OVI » pour ses « croquettes au fromage de Chimay » et le 3ème Prix à « Diversi Foods » pour ses « croissants au spéculoos ».
Une ouverture en fanfare et, déjà, dès le dimanche…les « Concours » allaient se succéder, tels…
§ Concours APAQ-W. : thème : création d’une recette à base de viande de porc :
Un concours réunissant une mixité de concurrents, étudiants et restaurateurs confirmés !
1er Prix : à Alain DRADIN du Restaurant « Le Col Vert » à Hélécine.
Le 2ème Prix : à Yvanaëlle LUCARINI de l’Ecole d’Hôtellerie de la ville de Liège.
Le 3ème Prix : à Michaël CHARDRON du Restaurant « Délices et Saveurs » à Grivegnée.

§ Finale du Concours « Le Plat d’Or » organisé par l’ATE ( Traiteurs de Liège).
Epreuve réservée aux élèves des Ecoles et Centres d’Apprentissage de la Restauration en Province de Liège.
1er Prix : à Corine TURAIN et Christine WARNIER de l’IPAPME Huy-Waremme.Le 2ème Prix : à Rachel MUKWANEZA et Mary BUCHET de l’Institut Notre-Dame de Heusy. Le 3ème Prix : à Michaël MOINEAU et Myron BUCKEN de l’Ecole d’Hôtellerie de Spa.

§ La Journée Luxembourgeoise et son épreuve « culinaire » pour professionnels destinée à promouvoir les produits du terroir luxembourgeois avec, cette année, le thème « Bières artisanales brassées en province de Luxembourg » !
4 « Chefs » se sont succédés aux fourneaux du stand « Animation »…y présentant 4 recettes mettant à l’honneur, chacune, une bière artisanale ! Ces « Chefs » sont…
° Paul FOURIER de « La Gourmandine » à Nassogne . ° Alain CORNET du « Le Fou du Roy » à Durbuy. ° Jean-Claude DEPEAUW du « Buffet de la Gare » à Marbehan . ° Olivier BAUCHE de « La Gloriette » à Marche-en-Famenne.
Ces « bières » choisies furent, dans l’ordre….la Saint Monon brune de Nassogne…la Markloff…la « blonde » de Rulles et…la « Chouffe ».

§ Concours « La Gastronomie en cuisson sous-vide » avec mise à l’honneur d’un produit de terroir. Epreuve réservée aux élèves de classes terminales de nos Ecoles Hôtelières belges !
1er Prix : Jereoen TIBOS de « Hotelschool Stella Maris » à Merksem. ( viande de veau).
2ème Prix : .Gwenaël THOMAS de « Institut Ilon St-Jacques » de Namur ( viande de porcelet et petits gris).
3ème Prix : Bin Kembelé OMARI de l’Institut Emile Gryzon (CERIA) à Anderlecht (Coucou de Malines, chicons et Gueuze).

Et, enfin, en clôture du Jeudi et de ce Salon Horecatel 2009 à Marche-en-Famenne…le toujours et très attendu « Championnat OPEN de Débit » !
Une épreuve réservée aux élèves des Ecoles Hôtelières et Centres de Formation originaires de Bruxelles et Wallonie. A servir et présenter à table…une « pils » au fût…une « pils » de luxe ( la Vedett) et…une bière haute refermentation bouteille, la « Triple Karmeliet ».
Frisant l’excellence, voici les 3 élèves du Podium…
1er Prix : David GUERIN de l’Institut St-Vincent de Paul à Bruxelles.
2ème Prix : Jonathan DUTILLEUX du centre « FOCLAM »- IFAPME à Tournai.
3ème Prix : Alexandru CONTANTINESCU du Centre de Formation PME –Luxembourg.

Un grand « bravo » à la Famille PETIT…Jessica,Directrice du Salon, Marie-Christine et Marc,Administrateurs-Délégués, sans oublier l’infatigable Marie-Françoise MARTINOT, chargée de la Presse et des Relations Publiques !
Et, déjà, se tourne-t-on vers 2010 et son Salon qui se déroulera du 07 au 11 mars !

Pour Ardenneweb.eu
André VIATOUR.