Les fromages du Luxembourg belge au salon horecatel

écrit par admin
le 11/03/2010
Les fromages du Luxembourg belge

Salon Horecatel - Animations autour des fromages du Luxembourg belge
Il est désormais devenu coutume pour la Province de Luxembourg de mettre un de ses produits à l’honneur le mardi après-midi lors du salon Horecatel.
Cette année, après le Blanc Bleu Belge en 2008 et les bières en 2009, le choix s’est porté sur les fromages du Luxembourg belge.
Des chefs établis ou originaires de la Province de Luxembourg se sont succédés derrière les fourneaux tout au long de l’après-midi du 09 mars pour proposer des recettes originales à base de ce produit, dans un savant mélange d’authenticité et de modernité.

Au programme :
13h30’ :
Serge DAVID « Le Rucher » à Hampteau et Michel SON « La Claire Fontaine » à La Roche
• Rouleaux de jambon de la Sûre au fromage de brebis de l’Isbelle, roquette à la crème balsamique
• Cannelloni de chèvre frais d’Ozo, petite salade aux herbes
• Les Gaufres au Goronny farcies et tartinées au Petit Galopin
• Le Velouté de Potiron au fromage de chèvre du Moulin de Wez

14h30’ :
Jean-Paul BOEGEN « Le relais d’Estalle » à Etalle et Jean-Claude DEPEAUW « Buffet de la gare » à Marbehan
• Raclette à l’Orval, pomme de terre teranostra et jambon sec de Gaume sur baguette bio
• Mille feuille de pomme au fromage de chèvre (Barnichèvre) et gelée de framboise
• Parmentier de truite fumée de Hue-on-boit à la bière de Rulles blonde et au brie d’Acremont

15h30’ :
En invité d’honneur, Philippe LECOMTE de « La Maison du Luxembourg belge », restaurant situé au cœur du quartier européen à Bruxelles et qui est propriété de la Province de Luxembourg. Cette ambassade de renom valorise tout au long de l’année à travers sa carte les nombreux produits de nos terroirs.
• Ilet de Skrei en croûte de brebis (Acremont), brandade de morue au chèvre frais d’Ozo, betteraves crapaudines confites et asperges, beurre blanc à la bière.

Le tout en présence des producteurs fromagers concernés.
L’animation de ce moment gastronomique et convivial a été confiée à Alain CORNET – Restaurant Le fou du Roy – Durbuy.

Dans le cadre de ces animations, la Province de Luxembourg a édité un document « Les fromages du Luxembourg belge – L’excellence au quotidien ». Celui-ci est disponible à la Fédération Touristique du Luxembourg Belge (084/411.011) ou au Cabinet du Député René COLLIN (084/344.096).
Une initiative de René COLLIN, Député provincial et Président de la Fédération Touristique du Luxembourg Belge en collaboration avec FED HoReCa Luxembourg.

communiqué de presse

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