Le vin en Bourgogne: un patrimoine.

écrit par stephanedessart
le 09/04/2011
Cremant de Bourgogne

Le vin en Bourgogne: un patrimoine.
La riche Bourgogne offre la diversité de ses célèbres grandes terres agricoles, son vignoble, son élevage du Charolais, ses hauts lieux religieux et ses territoires encore sauvages, comme le Morvan.
Difficile de l’évoquer sans parler de sa gastronomie, dont la renommée dépasse largement nos frontières. Et ce n’est pas seulement les œufs en meurette, les escargots ou le jambon persillé, mais toute une cuisine inventive et raffinée. Enfin, c’est une région d’Histoire que vous découvrirez à travers ses grandes villes mais aussi ses petits villages et les vestiges de son lointain passé (www.bourgogne-tourisme.com).
Mâcon. Déjà le Midi ? C'est ce que l'on dirait en abordant cette ville, grande rivale de Chalon, avec ses maisons aux toits de tuiles rondes, qui s'étire sur la rive droite de la Saône. Mâcon doit à un vaste plan d'eau ainsi qu'à sa Foire nationale des vins, une partie de son animation. La cité de Lamartine vous proposera en outre nombre de promenades, tant dans la "montagne mâconnaise" que dans son vignoble chanté par le poète.

Beaune. Située au cœur d’un vignoble prestigieux dont les noms évocateurs de Pommard, Corton-Charlemagne, Romanée-Conti…font scintiller les yeux des amateurs de vins, Beaune est également une ville d’Art dont le monument le plus emblématique est certainement l’Hôtel Dieu (Hospices de Beaune) avec son célèbre toit aux tuiles vernissées.Dégustation, Patrimoine, Découverte, Gastronomie et Loisirs de pleine nature, laissez-vous séduire par les nombreux charmes de Beaune (www.hospices-de-beaune.com).

Tournus. Un cadre agreste, les collines du Mâconnais, la navigation touristique sur la Saône, une région favorisée par la douceur du climat, une ville riche de vieilles pierres et des vins renommés, qu'attendez-vous pour vous arrêter à Tournus ? La splendeur architecturale de son église (10 e s.) fait de ce lieu l'un des plus importants témoins des centres monastiques de France.

Les vins. Le vignoble s'étend sur 25 000 ha et 5 grandes zones de production. Du Nord au Sud, le Chablis et l'Auxerrois, la Côte de Nuits, la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise et le Mâconnais donnent naissance à 100 AOC. Quatre Routes des Vins ont été balisées pour votre plaisir. Chaque ville (Dijon, Beaune), chaque village (Gevrey-Chambertin, Mercurey), chaque site (Clos de Vougeot, Hôtel-Dieu de Beaune), chaque cave, chaque restaurant vous attend pour une dégustation.
Pour l'essentiel, la région ne connaît que des mono-cépages, le Pinot Noir ou le Gamay pour les rouges et le Chardonnay ou l'Aligoté pour le vin blanc. L'élite des vins entre dans la catégorie des AOC Grands Crus qui représente 2% de la production totale.

De belles adresses pour vos dégustations:
Pommard, l’ancestrale. C’est une des appellations les plus plus connues dans le monde (www.chateaudepommard.com) à ne surtout pas manquer car en plus de pouvoir découvrir le fameux Pommard un restaurant et une exposition vous tendent les bras. Volnay, l’élégante. Adossée au mont Chaignot, Volnay se terre entre Pommard, Meursault et Monthelie (www.louis-nie.com au Clos Bellefond). Chassagne-Montrachet au prestigieux terroir. Toujours au Clos Bellefond. Mais ne ratons pas une visite au Château de Chasselas (www.chateauchasselas.fr) avec ses biens sympathiques Saint-Véran et autres Viré-Clessé, à l’Atrium à Solutré-Pouilly (www.pouilly-fuisse.net) qui propose toutes les déclinaisons du Chardonnay. La Maison du Viré Clessé (www.cavedevire.fr) avec ses Mâconnais et Pouilly. La Cave de Mancey (www.cave-mancey.com) et son circuit de découverte oenotouristique et des crus issus du Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté et Gamay. Le Domaine Besson et ses Givry. Le Caveau Divin Mercurey (www.mercurey.com) – avec sa manière très branchée de vous faire déguster ses produits. Le Château de Chamilly (www.chateaudechamilly.com) où les Mercurey et Côte Chalonnaise vous attendent. S’il est une chose à retenir de cette énumération c’est que les vins de Bourgogne sont vraiment merveilleux et leurs producteurs, tous charmants, vous ravissent par l’amour de leur métier et savent vous transmettre ce dernier.

Vos Pauses saveurs. Déjà célèbre pour ses vins prestigieux, la Bourgogne l’est aussi pour les produits de son terroir, comme sa célèbre moutarde, son Pain d’épice, sa Crème de cassis et ses Escargots.

Voici quelques adresses remarquables:
Que ce soit pour votre nuitée ou pour vos repas une adresse s’impose: ‘Le Relais de Montmartre’ à Viré (www.relais-de-montmartre.fr). Ici pas de concession l’étoile Michelin pour le restaurant et les 4* pour l’hôtel sont plus que méritées. Frédéric Carrion, et son épouse, ont eut autant d’imagination pour les préparations culinaires que pour le charmant décor des chambres. Et en plus un Spa est à votre disposition... Le ‘Restaurant du Col des Chèvres’ à Mancey (www.aubergeducoldeschevres.fr) Ici point d’étoile mais accueil et cuisine chaleureux. Prix corrests et préparations goûteuses également un plaisir. Encore une adresse où vous pourrez mêler nuitée et repas: l’Hôtel ‘Le Dracy’ à Dracy le Fort (www.ledracy.com). Piscine, tennis, chambre confortable et cuisine agréable le tout pour un rapport qualité/prix bien étudié. Le restaurant ‘Chez Pierre & Jean’ à Chagny (www.pierrejean-restaurant.fr). Lameloise propose son savoir faire dans la cuisine d’en face... Le décor navigue entre le moderne et les poutres apparentes mais la cuisine est de qualité et le service bien sympathique. Encore un bon rapport qualité/prix. Toujours pour vos nuitées: la maison d’hôtes ‘Le Clos du Colombier’ à Pommard (www.closducolombier.com) somptueuse maison tout comme les chambres et fort charmante famille. Vous y retrouverez tous les avantages et les inconvénients des chambres d’hôtes. Enfin, pour clore ces petites découvertes le restaurant ‘Auprès du Clocher’ (www.aupresduclocher.com) à Pommard. JC Moutet y propose une cuisine classique à base de produits bourguignons revisités – déjà récompensé par Michelin.

En conclusion:
La Bourgogne se découvre à travers ses vignobles, Chablis, Mâconnais ou côte de Nuits façonnent l'histoire et la réputation de la région. Une atmosphère paisible se dégage des paysages Cluny, Vézelay, Auxerre autant d'oeuvres majeures de l'art roman qui témoignent de l'immense rayonnement de la région. L'art s'exprime pleinement à Beaune avec ses Hospices ou à Dijon, capitale artistique exceptionnelle.
La Bourgogne conjugue la beauté de sa nature et de son patrimoine avec l'excellence de ses vins et de sa gastronomie.

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  • Chateau de Chamilly
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  • Relais de Montmartre, Vire
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  • Caveau DiVin, Mercurey
  • Chez Pierre et Jean, Chagny
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