Restaurant Lettres Gourmandes avec Christophe Lambert

écrit par admin
le 16/11/2013
Christophe Lambert

Une maison à la campagne entre Botte du Hainaut et Thudinie, une ambiance bucolique mais un accès routier des plus faciles : voilà le décor du restaurant Lettres Gourmandes à Montignies-Saint-Christophe. Cette belle maison de bouche, auréolée d’un « Bib Gourmand », est dirigée depuis un peu plus de dix années par Christophe Lambert et son épouse Catherine.
Forts de leur expérience, ils proposent une cuisine inventive et moderne, débarrassée de chichis inutiles et faisant la part belle aux produits de saison. Un cadre rénové récemment et un espace de travail flambant neuf (avec vue sur la salle, à moins que ça ne soit l’inverse…) sont les atouts de cette belle adresse qui ne s’endort jamais sur ses lauriers !

Halte à la malbouffe !
Au début de cette année 2013, il ne se passait pas un seul jour sans qu’on nous parle des côtés pervers de la nourriture industrielle : du cheval dans les lasagnes au boeuf ou dans les boulettes suédoises ; des matières fécales dans la tarte toujours chez…
STOP !
N’est-il pas urgent de se prendre en mains et de repenser complètement la manière de se nourrir ? Face à la crise économique aussi, consommer plus sain permet de manger moins et donc de dépenser moins…
Sans vouloir jouer les donneurs de leçon ni surfer sur la vague à la mode, Catherine et Christophe Lambert sont convaincus que la révolution alimentaire passera par une élévation du niveau de qualité des aliments. « Faire du ‘bio’ parce que c’est tendance, non ! Mais faire du ‘bio’ parce que je ne voudrais pas servir à mes clients ce que je ne mangerais pas moi-même, alors oui ! dit Christophe ».
Le restaurant les « Lettres Gourmandes » a ainsi entamé une belle collaboration avec un légumier-producteur de la région, « Les Jardins de Dim & Pat » à Barbençon (Beaumont), labellisé bio depuis le printemps dernier. Ce légumier devient le fournisseur attitré du restaurant, avec lequel d’autres projets plus personnels encore sont prévus… mais on en reparlera ! Car les idées, ça ne manque pas aux « Lettres Gourmandes », où le chef marie le ris de veau avec autant de justesse que la caille de Vendée ou le sandre !
Le couple a aussi ajouté une corde supplémentaire à leur arc déjà bien fourni : le charriot de fromages est en grande partie composé par la maison « Philippe Olivier », fromager-affineur réputé de Boulogne-sur-Mer (Pas-de-Calais). Ce dernier propose environ 300 fromages différents dans une dizaine de boutiques des régions du Nord et de l’Est de la France. Au restaurant, Catherine Lambert et son équipe suggèrent une vingtaine de ces fromages, dressés au beau milieu d’un charriot fabriqué sur
mesure pour les besoins de la salle.
Enfin, chaque midi, le lunch des Lettres Gourmandes est un must au prix imbattable : 20€ pour 3 services (entrée, plat, dessert) et 32€ vins inclus !
Christophe Lambert y met autant de coeur que dans le reste de sa cuisine et son lunch est différent tous les jours, selon le marché.
Avant de se régaler, il ne reste donc plus qu’à choisir le menu : Menu de A à Z à partir de 48€/pers. ; Menu ‘B’ à partir de 34,90€ par pers. ; lunch à 20€ … et toujours la carte et les accords mets-vins de Catherine !

Restaurant Lettres Gourmandes
route de Mons, 52
6560 Montignies-Saint-Christophe (Erquelinnes).
Tél. 071 55 56 22.
www.lettresgourmandes.be

Fermé mercredi et jeudi et dimanche soir.
Lundi soir et mardi soir, ouvert uniquement pour les groupes.

Lien vidéo "Lettres Gourmandes" avec Christophe Lambert de Montignies-Saint-Christophe

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