L’Institut Robert Schuman à Eupen fait la promotion de ses vins

écrit par francois.detry
le 10/05/2018
Wallonie Gourmande

« Wallonie Gourmande » promeut la commercialisation de produits du terroir. Dans le cadre de ce projet, les élèves de la section hôtellerie de l’Institut Robert Schuman à Eupen ont pu visiter des producteurs afin de mieux connaitre leurs produits, de les intégrer dans leur cuisine et enfin, de les servir au restaurant didactique de l’école. Fin avril, tous les acteurs de ce projet à savoir les professeurs et élèves des sections hôtellerie, chimie et art graphique ont présenté le vin issu de leur propre production en présence de Madame la Ministre Isabelle Weykmans, Vice-ministre-président, Ministre pour la culture, l’emploi et le tourisme, de la Direction de l’établissement ainsi que de la Maison du Tourisme Hautes Fagnes – Cantons de l’Est et de leurs parents aussi conviés pour la circonstance.

Monsieur Petrovcic, professeur de la section hôtellerie, relate ci-après l’évolution de ce projet arrivé à terme. « Nous avons élaboré pour la 4ième année consécutive notre cuvée « Pinot Noir » à l’Institut Robert Schuman d’Eupen. 3 sections différentes, techniques et professionnelles, ont participé à l’élaboration de ce projet. En tout, cela concerne une trentaine d’élèves et 7 professeurs. Les élèves de la section hôtelière ont vendangé environ 50 kg de raisins issus du village de Baelen cultivés sans produits chimiques et sans engrais. Ils ont ensuite égrappé, foulé, levuré et vinifié les 30 litres de vin. L’objectif des enseignants est de montrer aux élèves la fermentation active en tourie. Les élèves de la section chimie ont maîtrisé avec justesse les calculs en lien avec le taux d’alcool, la fermentation et l’élevage du vin. La section chimie nous aide à améliorer chaque année la qualité de notre vin, le millésime 2017 est léger et fruité avec une faible teneur en alcool 12% Vol. Les élèves de la section artistique ont élaboré les étiquettes des bouteilles de vins. La créativité des élèves est chaque année plus qu’impressionnante. Les étiquettes sont collées simplement avec du lait. Nous élevons le vin dans les locaux de la section hôtelière pendant 6 mois avant de le mettre en bouteilles de 37,5 cl au début du mois d’avril. Nous terminons le projet par l’organisation d’une soirée évènement « dégustation du vin » sous forme d’un Walking-diner. Cette soirée a eu lieu le jeudi 26 avril dernier et nous avons eu la chance d’avoir un grand nombre de participants, dont Madame la ministre Weykmans. Les invitations à cette soirée sont également créées par la section artistique. Dans la section hôtelière, les élèves des classes du supérieur travaillent en cuisine et en salle au restaurant « l’Ardoise » ouvert au public les jeudis et vendredis. Au sein du restaurant, nous travaillons avec des marchandises issues quasi uniquement de producteurs locaux. L’objectif des enseignants est de sensibiliser les élèves à l’importance des circuits courts, du respect de l’environnement et de favoriser l’économie locale. Le tri des déchets fait également partie du projet de l’école. »

En annexe à cette rencontre conviviale, une exposition présentait de très nombreux clichés relatant toute la progression de la vinification et les nombreuses démarches inhérentes à une entreprise de longue durée. De plus, dans le cadre d'un concours organisé par le Ministère de la Communauté Germanophone auquel ce projet - vin participait, les « viticulteurs en herbe » ont été récompensés par deux prix, la première place dans une catégorie et la seconde dans une autre.
Encore félicitations à toutes et à tous.

François DETRY

© François DETRY
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  • Wallonie Gourmande
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  • Projet d' invitation de BIXHAIN Noémie
  • Projet d' invitation de DAVID Maria Helena
  • Projet d' invitation de HOCH Melanie
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  • Projet d' invitation de SAUERBIER Zoé
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  • Mme KOCKS, Directrice de l'Institut,
  • Mme De Taeye ( Directrice du Tourisme des Cantons de l'Est  ) et Mme la Ministre Weykmans
  • Mme la Ministre et la "dive bouteille"
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