Les 4 Saisons de Liège de Brasse&Vous, une idée novatrice de brasserie artisanale

Bien que présentant déjà depuis quelques années une gamme étendue de bières artisanales authentiquement liégeoises, Brasse&Vous se lance dans la conception d’une déclinaison de 4 bières sur le thème de la levure uniquement. Une gamme de subtilités peu explorée jusque là sera offerte grâce à cet exercice de style. Un projet qui allie tradition et technologie. Les bières seront lancées officiellement lors de l’évènement « La Cité de la Bière » à Liège ces 20 à 22 avril prochains.

Une authentique brasserie artisanale de Liège propose quatre nouvelles bières de saison en déclinant uniquement le thème de la levure.
Entièrement Bio, « Les 4 Saisons de Liège » sortent en avril 2018
Brasse & Vous, unique brasserie artisanale située sur la ville de Liège à entièrement réaliser les bières qu’elle propose, est aussi maintenant certifiée « Bio ». Elle s’est lancé trois défis combinés. Ils concernent la création et la production d’une nouvelle série de 4 bières authentiques et locales.
En premier lieu, il s’agit de partir de l’idée que la bière de type « Saison » est une voie passionnante d’exploration. Ces bières légères sont rafraichissantes, sans excès d’alcool et peuvent utiliser diverses céréales comme on le faisait dans les fermes d’autrefois. Historiquement, les « Bières de Saison » étaient destinées à désaltérer les ouvriers agricoles pendant les moissons. D’où leur côté frais et pas trop alcoolisé. En outre, grâce à l’aide d’un passionné de l’Histoire des bières de saison, il a même été permis de retrouver la trace d’une recette ancienne de saison typiquement liégeoise. La saison était jusqu’ici surtout connue du grand public comme une bière traditionnelle hennuyère. Voici une occasion de remettre Liège à l’honneur.
En second lieu, il a été observé que tant l’accroissement spectaculaire de l’offre en malts spéciaux que la prolifération des types de houblons variés venant du monde entier au cours de ces dernières décennies, font maintenant place à une nouvelle orientation: explorer les possibilités de la levure et de ses subtilités. Comme il est parfois dit dans le monde brassicole. « C’est la levure qui fait la bière. Nous ne faisons que du moût » (Le « moût » est le jus sucré produit en salle de brassage et n’étant donc pas encore devenu de la bière). L’idée s’est donc imposée d’explorer les directions organoleptiques offertes par différentes souches de levures mises dans des conditions identiques. Quatre levures différentes ont été sélectionnées et ont été utilisées pour fermenter exactement le même moût. Chacune d’elle va apporter sa spécificité à la bière produite. Quatre bières de Saison vont sortir simultanément de l’exercice: Les Quatre Saisons de Liège. On y retrouvera : Sighild-L’hivernale (plus riche et chaleureuse) ; Capucine-La printanière (plus complexe et sauvage) ; Alissa-L’estivale (plus désaltérante) ; ou encore Oriane-L’automnale (plus épicée).
Enfin, en troisième lieu, on notera que Brasse&Vous vient d’obtenir le label « Bio » et veut proposer cette nouvelle déclinaison de bières de saison en version entièrement Bio.
Premières bières bios produites en quantité professionnelle mais de façon artisanale sur la ville de Liège-même, elles viennent rejoindre une famille grandissante de produits bio régionaux qui rencontrent l’intérêt sans cesse croissant de tous les publics.
La première présentation officielle de ces nouveaux produits très particuliers se fera au cours d’un évènement liégeois majeur pour les brasseries artisanales : « La Cité de la Bière », qui se déroulera au Musée de La Vie Wallonne de Liège, du 20 au 22 avril 2018.

Brasse & Vous
rue d’Alleur, 27B
4000 Liège Rocourt
0494 503 424