Olivier Bourguignon

écrit par admin
le 03/08/2011
Olivier Bourguignon

Wierde.
Une vieille ferme du XIX e siècle, le long de la route d’Arville.

Olivier Bourguignon et son épouse Estelle y ont rallumé les fourneaux, après une remise à neuf dans le plus pur respect du caractère du bâtiment.
Un intérieur remarquable par son dépouillement, superbe et chaleureux.
Au cœur de la paisible campagne namuroise, le D’Arville s’est fait une renommée dans l’art de la table et de la haute gastronomie.
Olivier en est le chef attentionné, en perpétuelle recherche.
Inventif. Perfectionniste.

Ses clients apprécient particulièrement les accords parfaits entre les mets tendance et les vins appropriés, dans le menu proposé à l’ordinaire de la carte.
C’est à l’Aquaplane à Profondeville, aux Ramiers à Crupet, puis à la Petite Fugue au cœur du centre historique de Namur que le maître a fait ses classes et développé ses compétences.
Les installations comprennent une salle à manger avenante, une salle de séminaire, et une possibilité d’accueil pour des banquets d’une centaine de convives.
L’hospitalité est également offerte dans une suite de gîtes aménagés en accord avec l’esprit de la bâtisse.
L’accès y est aisé, notamment par la nationale 4 et l’autoroute E411.
Olivier Bourguignon nous a reçu avec son équipe dans le secret de sa cuisine.
Nous avons pu le filmer pendant qu’il vous fait partager une de ses recettes à la Duvel.

Restaurant « Le D' Arville »
Olivier Bourguignon
Rue D'Arville 94
Wierde
Tél : 081 / 46 23 65
0473 275 955
info@ledarville.be
http://www.ledarville.be

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Lien vers notre reportage complet en 188 photos et vidéos avec la recette du chef à la Duvel
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