Casa Due

Une maison à vivre toute l'année
À Uccle, dans l’ancien lieu qui a accueilli le Pain et le Vin et ensuite Damien Bouchery, Casa Due s’affirme comme une adresse où l’on vient autant pour la cuisine que pour l’atmosphère. 

Plus qu’un restaurant, le lieu cultive l’idée d’une deuxième maison, un espace où l’on se sent attendu, à l’aise, presque chez soi. Avec un jardin qui est l’un des plus jolis de Bruxelles. Aux commandes, Sébastien Maes propose une cuisine saisonnière et créative, guidée par la fraîcheur des produits et la justesse des cuissons. La carte, renouvelée chaque mois, évolue au fil des arrivages et des inspirations du chef. Les assiettes privilégient la clarté des saveurs, l’équilibre et une élégance sans démonstration. Quelques influences méditerranéennes s’y glissent naturellement, sans jamais détourner l’essentiel : le goût.
 

« J’ai eu la chance d’évoluer dans plusieurs maisons qui ont chacune façonné mon identité culinaire. Mon passage chez Bouchery m’a appris l’exigence et la constance, tandis que La Buvette m’a sensibilisé à une approche plus instinctive et centrée sur le produit. À La Villa Emily, j’ai affiné mon sens de l’élégance et du dressage, avant de poursuivre mon évolution à La Canne en Ville, où j’ai approfondi ma vision d’une gastronomie contemporaine. Enfin, Feuille et Couperet m’a permis de consolider cette recherche d’équilibre entre technique, créativité et lisibilité.

Au fil des années, j’ai ressenti le besoin de développer une cuisine plus personnelle, plus lisible aussi. Une cuisine où la technique s’efface derrière l’essentiel : le goût. J’ai toujours cherché à trouver un équilibre entre créativité et simplicité, sans jamais tomber dans la démonstration.

L’ouverture de Casa Due a marqué une étape importante pour moi. J’avais envie de créer un lieu qui me ressemble, à la fois épuré et chaleureux, où je peux m’exprimer librement. Casa Due, c’est l’aboutissement de cette réflexion : une cuisine contemporaine, centrée sur le produit de saison, avec une attention particulière portée aux textures, aux jus, et aux assaisonnements.

Chaque plat que je propose est pensé pour être cohérent, précis, mais aussi accessible dans sa lecture. Je ne cherche pas à en faire trop, mais à faire juste. Pour moi, la gastronomie doit rester une expérience sincère, où l’émotion passe avant tout. Aujourd’hui, à travers Casa Due, je continue d’évoluer, de chercher, de m’affiner. C’est un travail quotidien, une remise en question permanente, mais c’est aussi ce qui rend ce métier passionnant », explique Sébastien Maes.
 

Pensée comme un lieu de partage, Casa Due accueille les déjeuners en semaine comme les dîners plus intimistes, dans un cadre chaleureux et soigné. À l’avenir, la maison entend élargir son horizon en proposant également des moments et activités qui prolongent l’expérience au-delà du repas, renforçant encore cette sensation d’appartenance et de convivialité.

Voilà pour la partie plein soleil de Casa Due. L’ombre, c’est qu’un mois après avoir repris le restaurant à Damien Bouchery, Ciro Cierro, qui avait une pizzeria (Pizza Bella) depuis 30 ans et qui s'était associé avec son neveu Sébastien Maes, pour ouvrir Casa Due meurt inopinément fin 2025. Au décès de Ciro, c'est, Alessandro Cierro qui renoue avec son cousin pour continuer ce qui venait de démarrer. La belle histoire dans ces moments, c’est qu’Eric Boschman et Damien Bouchery se mettent, sporadiquement, au service des deux cousins pour faire décoller Casa Due. Qui porte, dès lors, formidablement bien son nom.
 

Casa Due
Chaussée d'Alsemberg 812A, 1180 Uccle
Ouvert du mardi au vendredi de 12h à 14h et de 19h à 22h,
ainsi que le samedi de 19h à 22h
Parking à disposition en soirée
casadue.be