Selecto reste l’une des tables les plus solides de Bruxelles

Du 23 au 27 juin, l’adresse bruxelloise célèbre quinze années d’évolution discrète mais essentielle avec un menu anniversaire inédit.

SELECTO — 15 ANS. SANS BRUIT. SANS COMPROMIS.

Quinze ans, dans un secteur où tout va vite, où les concepts apparaissent et disparaissent au rythme des tendances. Depuis 15 ans, Le Selecto trace un chemin différent. Une route construite dès le départ par Yvan Pattyn et Dimitri Pattyn, aux côtés du chef Olivier Morland, avec l’accompagnement et l’expertise de Lakhdar Hamina : celle d’une bistronomie précise, exigeante, sans effet de manche. Pas de concept à la mode. Pas de virage opportuniste. Juste une évolution constante, au rythme de la ville.

Du 23 au 27 juin 2026, Le Selecto marque ses 15 ans avec un menu en cinq services. Cinq temps, comme cinq repères, qui racontent l’histoire de la maison : ses débuts, ses partis pris, ses évolutions. Le 24 juin au soir, la table laisse place à un autre tempo. Une soirée debout, sur invitation, où se croisent fidèles, presse et visages de Bruxelles.

Une énergie qui circule, des échanges qui se créent, une soirée qui se vit plus qu’elle ne se décrit, une respiration, à l’image du lieu : libre, vivant, sans mise en scène excessive. Ici, pas de nostalgie. Plutôt une manière de regarder le chemin parcouru sans jamais s’y arrêter.

Depuis 15 ans, Bruxelles change. Selecto évolue… 

LE MENU 15 ANS DU SELECTO

Bouchée de risotto carnaroli aux aubergines confites de Sicile, basilic et vieux Regiano, crème de tomates grappes. 

Entrée 1 au choix:
Millefeuille de saumon fumé extra doux, mosaïque de fruits et légumes, crème d'Isigny 
Ou
Foie gras du sud-ouest rôti, compotée de pêches blanches au poivre de sichuan, brioche dorée 

Entrée 2 au choix:
Poulpe confit 8h à 69 degrés, artichaut poivrade à la barigoule, polenta moelleuse
Ou
Escalope de ris de veau, cannelloni aux pousses d'épinards et ricotta

Plat au choix:
Blanc de turbot charlottes écrasées à la fourchette, hollandaise au chablis
et crevettes grises de la Mer du Nord
Ou
Côte de veau de Corrèze rôtie en cocotte, mousseline de ratte du Touquet,
girolles en persillade, jus fumé 

Dessert:
Dôme au chocolat noir macondo, crème brûlée à la pistache de Bronte, nougatine croquante 
Vacherin glacé vanille bourbon-framboise, fruits rouges , chantilly tiramisu, amandes caramélisées

SELECTO
Rue de Flandre 95, 1000 Bruxelles
Du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30 (jusqu'à 23h le vendredi et samedi)
leselecto.com