Le meilleur boudin blanc

écrit par admin
le 24/12/2013
Le meilleur boudin blanc-362

Le vrai, le traditionnel revient sur les étals. . .
Après la vague des produits industriels fabriqués par des usines situées n’importe où et parfois bien loin, certains artisans ont réalisé que les produits de terroir, les vrais, avaient encore un avenir. Pour quelques centimes de plus, un vrai pain, un vrai pâté, une vraie pâtisserie ou un vrai morceau de boudin a, il faut bien l’avouer, une autre texture, un autre goût.
Les vrais artisans, non avares de leur temps et de leurs efforts proposent une autre gamme de produits de bouche.
Ce mercredi 11 décembre, dans les locaux de l’IFA PME de Villers-le-Bouillet, après avoir été dégustés et jugés par des professionnels du secteur, une remise de prix récompensait les meilleurs boudins blancs de Wallonie. 5 catégories étaient en compétition : Le boudin blanc de Liège, le boudin blanc traditionnel, le boudin blanc aux légumes, le boudin blanc aux fruits et le boudin blanc fantaisie.
90 participants, patrons bouchers-charcutiers et apprentis avaient présenté le fruit de leur travail et une trentaine furent récompensés par la remise d’une coupe et d’un diplôme.
Autres infos au 080/31 92 34 ou au 0495/12 04 55 (José Michel).

A. Dechamps

Légende des photos
362-370-371- Le jury
388 - Madame Nagels directrice IFAPME Villers le Boullet et jacques Delaval ( confrérie des Mangons )
389 - Lebeau R et Octave Simonis (secrétaire de la corporation de Liège)
390 - Me Werson (formateur principal) Lebeau R et Octave Simonis (secrétaire de la corporation de Liège)
395 - José Michel (président de la corporation de Liége) Octave Simonis (secrétaire) et Borguet Philippe ( APAQW )
399 - José Michel, Les Mangons Boca, Delaval, Scheen, Lebeau et Les 1er cat fantaisie Apprenti
404 - Les Mangons Boca, Delaval, Scheen,Lebeau et les 1er cat legumes Apprenti
409 - Les Mangons Boca, Delaval, Scheen,Lebeau et les 1er cat fruits Apprenti
414- Les Mangons Boca, Delaval, Scheen,Lebeau et les 1er cat nature Apprenti
418- José Michel, Les Mangons Boca,Delaval, Scheen, Lebeau et les 1er cat boudin blanc de Liege Apprenti
424- José Michel, Les Mangons Boca,Delaval, Scheen, Lebeau et les 1er cat fantaisie patron
429- José Michel, Les Mangons Boca,Delaval, Scheen, Lebeau et les 1er cat legumes patron
435- José Michel, Les Mangons Boca,Delaval, Scheen, Lebeau et les 1er cat fruit patron
437- Les mangons Boca, Delaval, Scheen et le 1er toutes cat Me Smits
438- José Michel Les Mangons Boca, Delaval, Scheen,et le 1er toutes cat me Smits
440- José Michel, Octave Simonis, Smits et Me Thoumsin le 1er de la cat reine le Boudin blanc de Liege
447- José Michel Les Mangons Boca, Delaval, Scheen Lebeau,et le 1er du Luxembourg Didier Felsch de Meix-devant-Virton
448-449- José Michel Les Mangons Boca, Delaval, Scheen Lebeau et le 1er cat fruits et légumes Me Leclere

Lien vers
Vidéo : Le boudin de NOEL avec José Michel
José Michel médaille d’argent du travail
Le meilleur boudin blanc
Le record du monde du plus long boudin blanc

Corporation des Bouchers Charcutiers Traiteurs de Liège et environs
Concours du Meilleur boudin blanc

REGLEMENT: du neuvième concours BOUDINWALL
1. Le concours est organisé par la corporation des bouchers charcutiers Traiteurs de Liège et environs le vendredi 29/11/2013 dans les locaux de l'IFAPME à Villers le Bouillet. Cette compétition gastronomique est ouverte à tous les charcutiers de Belgique ainsi qu'aux étudiants des écoles professionnelles, techniques, de formation en alternance IFAPME et CEFA.
2. Les diverses catégories de boudins acceptées sont : a) Boudin blanc de Liège répondant au projet de cahier de charge IGP en annexe b) Boudin blanc nature c) Boudin blanc aux légumes ou aux fruits d) Boudin blanc de fantaisie
3. Les participants peuvent concourir dans plusieurs catégories. Dans chaque catégorie deux classifications Patron Charcutier et étudiant Charcutier
4. Les produits présentés doivent respecter scrupuleusement la législation sanitaire belge
5. Les portions de boudin seront fermées aux deux extrémités et pèserons minimum 700gr
6. Chaque portion de boudin sera identifiée clairement avec le N° fourni par l'organisateur, L'organisateur fournira également une lettre de voiture avec le nom du candidat, la firme commerciale ou le nom de l'école, la catégorie choisie, et la classification Patron ou Etudiant.
7. Tous les produits identifiés par un même numéro suivi d'une lettre déterminant la catégorie seront rassemblés dans un seul colis ; sac plastique ou caissette iso thermique et accompagné par la lettre de voiture, fournie par l'organisateur, qui identifie le candidat.
8. Inscription via le document on line du site INTERNET www.mangons.be.
9. Un service de messagerie collectera les produits dans toute la Wallonie entre 8h et 18h le 27/11/2013. Possibilité de venir déposer les colis le 27/11/2013 entre 8h et 18h Rue de Waremme, 101 - 4530 Villers-le-Bouillet
10. Participation des patrons: 5€ par produit soumis au jury. Gratuit pour les élèves. Ramassage des Colis par messagerie 10€ par participant pour enlèvement du colis contenant les divers produits à votre domicile .Le jury sera composé de professionnels de toutes les régions de Wallonie et aussi d'amateurs de boudins non-professionnels.
11. Des médailles d'or, d'argent et de bronze accompagnées d'un diplôme récompenseront les lauréats. Le prix de la Région Wallonne sera attribué au candidat ayant réalisé le meilleur score totalisé dans 3 catégories.
12. Les résultats seront communiqués à chaque candidat par courrier électronique et publiés dans les journaux professionnels
13. En participant au concours les candidats accep
tent le règlement. Tout différend concernant le concours sera examiné par le conseil d'administration de l'asbl CBCTLE et son jugement sera sans appel

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