Les Petits Oignons

Les Petits Oignons font peau neuve :
40 ans d'histoire et un nouveau souffle au cœur du Sablon
 

Nouveau décor, mais vibe identique pour la continuité dans la tradition pour cette enseigne installée au Sablon dans un bâtiment classé de 1874. Pour fêter les 40 ans de cette madeleine de Proust, Tania et Thomas Fischer ambitionnent de faire évoluer la maison tout en préservant son identité. Cela vaut pour la cuisine comme pour le décor : davantage de contemporanéité, mais toujours les fondamentaux qui ont fait l’histoire des Petits Oignons.

Pourquoi "Les Petits Oignons" ? 

Le nom est tout simplement né de l’imagination du fondateur, Khaled Zoughlami. Une jolie anecdote accompagne d’ailleurs l’identité visuelle de la maison : il y a 40 ans, un artiste a créé spécialement pour Les Petits Oignons une œuvre originale autour de cet univers. Cette illustration fait encore aujourd’hui partie de l’identité du restaurant puisqu’elle se retrouve notamment sur nos assiettes à pain et nos cartes. C’est un petit détail qui fait le lien entre les débuts de la maison et Les Petits Oignons d’aujourd’hui.

Comment est née l'adresse il y a 40 ans ? 

L’histoire commence en 1986 dans les Marolles, lorsque Frieda et Khaled Zoughlami reprennent l’ancien Jardin des Marolles et créent Les Petits Oignons. À l’époque, la cuisine est plutôt « bonne franquette » : spare ribs, steak-frites, croquettes aux crevettes… Elle se raffine progressivement au fil des années, tout en conservant les fondamentaux de la maison : qualité et fraîcheur des produits, service et accueil.

Les grandes étapes des 40 ans : 
 

1986 : création des Petits Oignons dans les Marolles par Frieda et Khaled Zoughlami.

2006 : après vingt années dans les Marolles, la famille transmet l’établissement et une parenthèse s’ouvre.

2011 : renaissance des Petits Oignons au 25 Rue de la Régence, à proximité du Sablon. Khaled est alors secondé par sa fille Rym.

2022 : les croquettes aux crevettes grises remportent le prix Coup de cœur lors du concours de la meilleure croquette aux crevettes de Bruxelles.

2023 : Thomas Fischer reprend Les Petits Oignons avec la volonté de préserver l’identité de la maison tout en la faisant évoluer.

2026 : Les Petits Oignons célèbrent leurs 40 ans et s’offrent pour l’occasion un nouvel écrin, avec une rénovation complète de l’intérieur.

Le ou les plats qui existent depuis les débuts ?

Ce sont avant tout les grands incontournables de la cuisine belge et bruxelloise qui traversent l’histoire des Petits Oignons : l’américain, le vol-au-vent, la carbonnade, sans oublier les croquettes aux crevettes grises, devenues l’une des signatures de la maison. Côté desserts, le pain perdu fait lui aussi partie de ces incontournables présents depuis les débuts et auxquels la clientèle reste particulièrement attachée. Des classiques qui ont traversé les décennies et qui continuent aujourd’hui à côtoyer une cuisine plus saisonnière et des inspirations méditerranéennes.

Un menu anniversaire exclusif 

Pour couronner cette étape symbolique, l'établissement propose un "Menu Anniversaire 40 ans" qui met à l'honneur son riche patrimoine culinaire. En guise d'introduction, les gourmands pourront hésiter entre l'audace de pralines de foie gras au spéculoos servies avec une sauce au chocolat noir et piment d'Espelette, et le grand classique de la maison : les croquettes de crevettes grises de la mer du Nord, délicatement épluchées à la main. Le choix du plat principal célèbre les monuments de la gastronomie locale avec, au choix, un vol-au-vent de poularde fermière accompagné d'une sauce hollandaise et de frites fraîches à la graisse de bœuf, la fameuse carbonnade flamande (élue vice-championne de la meilleure carbonnade) et ses frites maison, ou encore un élégant dos de cabillaud rôti sur son écrasé de pommes de terre, jeunes pousses d'épinard et sauce mousseline. Pour clôturer ce festin avec gourmandise, le menu propose une tartelette aux pommes et amandes avec sa glace vanille, ou le cultissime pain perdu à la crème pâtissière et vanille bourbon, revisité avec brio à la façon d'Alain Ducasse.

Comment définir la cuisine des Petits Oignons aujourd’hui ? Qu’est-ce qui a changé avec la nouvelle direction ?

Aujourd’hui, la cuisine trouve son équilibre entre tradition de brasserie, qualité des produits et influences méditerranéennes. La carte évolue avec les saisons tout en conservant les recettes emblématiques auxquelles la clientèle est attachée. Depuis la reprise par Thomas en 2023, l’idée n’a jamais été de rompre avec ce qui existait, mais plutôt de faire évoluer la maison tout en préservant son identité. Cela vaut pour la cuisine comme pour le décor : davantage de contemporanéité, mais toujours les fondamentaux qui ont fait l’histoire des Petits Oignons.

Autant d'année de cuisine bruxelloise : qu’est-ce qui a changé en 40 ans ?

Énormément de choses : les habitudes de consommation, les attentes de la clientèle, la manière de travailler les produits, l’importance accordée à la saisonnalité, mais aussi la façon dont les restaurants sont vécus aujourd’hui. Ce qui nous semble intéressant dans l’histoire des Petits Oignons, c’est justement cette capacité à évoluer sans perdre son identité. En quarante ans, l’adresse, le décor, la carte et les générations ont changé, mais les fondamentaux sont restés les mêmes : une cuisine généreuse, des produits de qualité, un service attentif et surtout le plaisir de recevoir. C’est également tout le sens de la rénovation réalisée cette année pour les 40 ans : offrir un nouveau souffle à la maison sans effacer son histoire.
 

Les Petits Oignons
Rue de la Régence 25, 1000 Bruxelles
Ouvert du lundi au dimanche de 12h à 14h30 et de 18h30 à 22h30
Jusqu'à 23h le vendredi et samedi
restaurant-petits-oignons-bruxelles.be