Samedi 3, dimanche 4 et lundi 5 octobre 2026: 3 jours pour penser, goûter et transformer notre manière de manger
Le festival dédié à l’alimentation durable se déroule du 3 au 5 octobre, avec un marché de producteurs agrandi, davantage de chefs invités et une offre plus vaste d'ateliers, de dégustations, de rencontres et de conférences.
Organisé à la ferme d’Ernage dans le cadre du projet Hors-Champs du chef Stefan Jacobs, Manger Mieux Demain rassemble chefs, producteurs, artisans, entreprises et consommateurs autour d’une ambition commune : imaginer une alimentation plus durable, plus locale et plus consciente et connecter toutes les personnes engagées dans la transition alimentaire en Belgique.
Plusieurs chefs
• San Degeimbre - L’Air du Temps**
• Thomas Troupin - Toma*
• Mario Elias & Aurore Elias - Le Cor de Chasse*
• Clément Petitjean & Mounia Petitjean - Garppe d’Or*
• Grégoire Gillard & Marie Gillard - Barge*
• Ludovic Vanackere - Atelier Bossimé
• Damien Bouchery
• Georges Athanassopoulos - Maloma
• Sebath Capella - Maison, lieu de partage
• Jeremy Vandernoot - Yirmi
• Antoine Château & Margaux Balériaux - Vilain Restaurant
• Elliot Vandeveld & Adeline Barras - Entropy
• Augustin Massinon & Darius Van Hoef - Primitif
• Joseph Cassart - Petit Pays
• Nicolas decloedt - Humus & Hortense
Sans oublier Stefan Jacobs, fondateur et chef de Hors-Champs.
Parmi les nouveautés de cette édition : une bière collaborative imaginée avec les chefs participants et la Brasserie de la Houppe. Le 8 juin dernier, les chefs ont participé à une grande cueillette de plantes sauvages afin de composer un véritable “bouquet garni” végétal destiné à aromatiser cette bière pensée comme le reflet du festival : ancrée dans le terroir, la nature et une gastronomie durable.
Le programme complet avec les conférences, ateliers, dégustations, marché de producteurs, créations culinaires et autres surprises.
MANGER (MIEUX) DEMAIN
Festival de l’alimentation durable — 2e édition
Les 3, 4 et 5 octobre 2026
Chez Hors-Champs, à Ernage – Gembloux
Informations pratiques
Lieu : Hors-Champs
Chaussée de Wavre 170
5030 Ernage – Gembloux
Dates
Samedi 3 octobre 2026
Dimanche 4 octobre 2026
Lundi 5 octobre 2026 — journée dédiée aux professionnels
Horaires
Samedi & DImanche : 11h – 19h
Lundi : 11h-18h
Entrées
L’accès au marché des producteurs est gratuit.
Pass dégustations et atelier et conférences : 38 € par personne ( en prévente)
Le pass comprend :
6 dégustations proposées par les chefs participants
L’accès à minimum 1 atelier par personne au choix de 45min (ainsi que la possibilité de participer à d’autres ateliers selon les places disponibles)
Les inscriptions aux ateliers seront fait sur place lors de votre arrivée. Les places sont limitées.
Le nom des préparations proposées par les chefs ainsi que les horaires complets des ateliers et conférences seront dévoilés prochainement.
TROIS JOURS POUR PENSER, GOÛTER ET TRANSFORMER NOTRE MANIÈRE DE MANGER
Après une première édition riche en rencontres et en découvertes, Manger (Mieux) Demain revient pour une deuxième édition encore plus ambitieuse.
Cette année, le festival se déroulera pendant trois jours, avec un marché des producteurs agrandi, davantage de chefs invités et une offre renforcée d’ateliers, de dégustations, de rencontres et de conférences.
Manger (Mieux) Demain est un festival imaginé pour informer, inspirer et connecter toutes les personnes engagées dans la transition alimentaire en Belgique.
Chefs, producteurs, artisans, associations, institutions, professionnels de l’alimentation et citoyens s’y retrouvent autour d’une même question :
COMMENT POUVONS-NOUS PRODUIRE, CUISINER ET CONSOMMER AUTREMENT ?
Pendant trois jours, Hors-Champs devient le théâtre d’un grand rassemblement culinaire et citoyen consacré à :
La découverte de producteurs et d’artisans engagés
La dégustation de produits locaux et de saison
La transmission des savoir-faire
Le dialogue entre citoyens et professionnels
La sensibilisation aux enjeux de l’alimentation durable
La création de nouvelles collaborations
Un événement qui met à l’honneur le bon, le local, le vivant et le durable.
AU PROGRAMME
Le grand marché des producteurs
en collaboration avec l’Apaqw.
Accessible gratuitement, le marché réunira des producteurs et artisans passionnés venus partager leurs produits, leur métier et leur vision d’une alimentation plus locale et plus durable.
RUSTIQ – Viandes d’exception
Domaine de la Pommeraie
Graines de Curieux
Clos de Mostombe
ASBL Terroirs d’Afrique
Café Looze
Verger du Sirieu – Ferme Veracx Petitjean
Atelier Constant Berger
Les Plaisirs d’Ange
Château de Bioul
Les Vilaines au Gré du Vent
Les Grands Blés / Perma Garden
Domaine viticole du Chapitre
Les Potions de Mana
So Wood
Capucine à Table
Spiruline de Gaume
Château de Fumal
Belle & Chocolat
Ferme Ancion
Eugène Chocolatier
Maison Nokin
SMAGG – Kimchi
Le Chêneau – Truite
La Bergerie d’Émilie
Les dégustations des chefs
Chaque jour, les chefs invités proposeront des dégustations imaginées à partir de produits locaux, de saison et issus des producteurs présents au festival.
Les préparations seront proposées en collaboration avec les acteurs du marché afin de mettre en lumière leurs produits et leurs savoir-faire.
Le nom des dégustations et les collaborations entre chefs et producteurs seront dévoilés prochainement.
Samedi 3 octobre 2026
Atelier de Bossimé – Ludovic Vanackere
Damien Bouchery
Hors-Champs – Stefan Jacobs
Primitif – Augustin Massinon et Darius Van Hoef
Petit Pays – Joseph cassart
Sebastian – Sebastian Cassart
PASS FOOD TRUCK (+5€)
Jalapeño Foodtruck
Oxalis Foodtruck
Dimanche 4 octobre 2026
Entropy – Elliott Van de Velde & Adeline BARRAS
Barge* – Gregoire Gillard
Humus x hortense* – Nicolas Decloedt
La grappe d’or* – Clément & Mounia petitjean
Maison – Lieu de partage – Sebath Capela
Toma!* – Thomas Troupin
Lundi 5 octobre 2026
L’air du temps** – San Degeimbre
Yirmi – Jeremy Vandernoot
Màloma – Georges Athanassopoulos
Vilain Restaurant – Antoine Château
Hors-Champs – Stefan Jacobs
Le Cor de Chasse* – Mario Elias
Les ateliers et conférences
Pendant les trois jours du festival, de nombreux ateliers pratiques, dégustations, visites et conférences permettront d’aborder l’alimentation durable de manière concrète et conviviale.
Samedi 3 octobre 2026
« Cacao, retour à l’essentiel » avec Belle et chocolat
Atelier Pain sans gluten avec Soheila de So Bake it
Découverte des céréales et de la meunerie avec Les Grands Blés
Cuisine végétale de saison : retour de marché, ravioles à la courge, poêlée forestière et crème ail-persil Avec Oxalis
Création d’accords sans alcool à partir des plantes du jardin Avec Terres Gourmandes
Atelier de charcuterie maison Avec Stefan Jacobs
Questionner et optimiser son projet de potager pour gagner en fluidité, en résilience et en abondance Avec Be Oregano
Atelier autour du levain Avec Damien Bouchery
Le terroir dans le verre Avec Werner Van Obberghen (3 Fonteinen) & Oriri
Dégustation de vins belges Avec le Château de Bioul
Dégustation de vins naturels Avec Nat or Not
Initiation au kombucha : approche théorique et création de sa propre mère de kombucha Avec So Wood Kombucha
La tisanerie : techniques, logistique et découverte des fleurs Avec Capucine à Table
Atelier de lactofermentation Avec Stefan Jacobs
Propriétés gustatives et consommation de viande raisonnée, locale et durable Avec RUSTIQ
Réalisation de tacos à partir de produits de saison Avec Jalapeño Foodtruck
Les accords entre les vins et les mets grâce au théorème de Cantor Avec Éric Boschman
Visite du potager de Hors-Champs Avec Terres Gourmandes
Dimanche 4 octobre 2026
Découverte des céréales, de la mouture et de la meunerie Avec Les Grands Blés
Cuisine végétale de saison : retour de marché, ravioles à la courge, poêlée forestière et crème ail-persil Avec Oxalis
Création d’accords sans alcool à partir des plantes du jardin Avec Terres Gourmandes
Atelier de charcuterie Avec Stefan Jacobs
Questionner et optimiser son projet de potager pour gagner en fluidité, en résilience et en abondance Avec Be Oregano
« Qui décide de ce que vous mangez ce soir ? » Avec Oriri
« Cacao, retour à l’essentiel » avec Belle et chocolat
Initiation au levain Avec Matières Premières
Atelier autour des cocktails botaniques Avec Botanical by Alphonse
Dégustation de vins belges Avec le Château de Bioul
Dégustation à l’aveugle : à la rencontre d’une charcuterie sans nitrites Avec Farm for Good
Dégustation de vins naturels Avec Nat or Not
Fresque de l’alimentation Avec Entropy
Initiation au kombucha : approche théorique et création de sa propre mère de kombucha Avec So Wood Kombucha
Visite du potager de Hors-Champs Avec Terres Gourmandes
Atelier de lactofermentation Avec Stefan Jacobs
Propriétés gustatives et consommation de viande raisonnée, locale et durable Avec RUSTIQ
Réalisation de tacos à partir de produits de saison Avec Jalapeño Foodtruck
Atelier autour du cocktail Avec Bar Bitter
Lundi 5 octobre 2026 — journée professionnelle
Cette journée sera pensée comme un espace de rencontre, de réflexion et de transmission destiné en priorité aux professionnels de l’alimentation et de l’Horeca (mais ouvert à tous).
Découverte des céréales, de la mouture et de la meunerie Avec Les Grands Blés
Pâtisserie végétale : tartelette au citron meringuée revisitée Avec Oxalis
Création d’accords sans alcool à partir des plantes du jardin Avec Terres Gourmandes
Atelier de charcuterie Avec Stefan Jacobs
Le pouvoir du récit pour changer le monde Avec Oriri
« Cacao, retour à l’essentiel » avec Belle et chocolat
Initiation au levain Avec Matières Premières
Dégustation de vins naturels Avec Nat or Not
Fresque de l’alimentation Avec Entropy
« Je décide de travailler l’ENTIER dans mon restaurant » Avec Entier
découverte des fleurs comestibles et herbes aromatiques Avec Capucine à Table
Atelier de lactofermentation Avec Stefan Jacobs
Dégustation de vins belges Avec le Château de Bioul
Visite du potager de Hors-Champs avec Terres Gourmandes
Dégustation / Conférence : Démystifier le Bio avec BioWallonie
Réalisation de tacos à partir de produits de saison Avec Jalapeño Foodtruck
Et si la carpe était le poisson de demain ? Repenser la pisciculture wallonne face au changement climatique par Maxime Goffin & Bertrand Hoc (responsable pisciculture au collége des producteur)
Les horaires, les jauges seront publiés avec le programme définitif.
Modalités d’inscription : Sur place
Sur place
Une offre de petite restauration et bar seront proposée en plus des dégustations des chefs pendant le festival, avec des préparations salées et sucrées mettant à l’honneur les produits locaux et de saison.
Nos partenaires
Manger (Mieux) Demain est un projet porté par Hors-Champs avec le soutien de partenaires engagés dans la transition alimentaire et la valorisation des producteurs locaux.
MANGER (MIEUX) DEMAIN
Samedi 3, dimanche 4 et lundi 5 octobre 2026
Hors-Champs – Chaussée de Wavre 170, 5030 Ernage
Pass à 38 € (prix préventes) 45€ (sur place)
Gratuit pour les enfants de moins de 14 ans
