Jean-Michel Bouvier : Recette

Polenta crémeuse au Beaufort et Ecrevisses

Afin de reproduire la recette du chef étoilé, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ecrevisses
Polenta
Echalotes
Beurre
Ail
Vin blanc
Crème
Beaufort
Concentré de tomates
Poivre
Sel

Liège
9èmes Epicuriales

Elles étaient bien là...du 16 au 20 mai ...dans le Parc d’Avroy et son décor boisé le plus aéré du centre-ville, bien connu et apprécié des Liégeois qui y ont retrouvé, pour la circonstance, une animation gourmande toujours très recherchée par un large public sensibilisé par cette ambiance quelque peu « retrouvailles » !
Deux « Chefs étoilés », étaient les invités d’honneur, à savoir Jean-Michel BOUVIER ( Tignes ,Savoie « PANORAMIC » à 3.000 mètres d’altitude) et Raphaël FRANCOIS ( Londres au prestigieux CONNAUGHT Hôtel ) . Pour cette édition 2013, les « Epicuriales » accueillaient une vingtaine de restaurateurs et traiteurs réputés.

Reportage de André VIATOUR, Nicolas et Jean-Marie Lesage de 168 photos et vidéos