MANGER (MIEUX) DEMAIN

Samedi 3, dimanche 4 et lundi 5 octobre 2026: 3 jours pour penser, goûter et transformer notre manière de manger

Le festival dédié à l’alimentation durable se déroule du 3 au 5 octobre, avec un marché de producteurs agrandi, davantage de chefs invités et une offre plus vaste d'ateliers, de dégustations, de rencontres et de conférences.

Organisé à la ferme d’Ernage dans le cadre du projet Hors-Champs du chef Stefan Jacobs, Manger Mieux Demain rassemble chefs, producteurs, artisans, entreprises et consommateurs autour d’une ambition commune : imaginer une alimentation plus durable, plus locale et plus consciente et connecter toutes les personnes engagées dans la transition alimentaire en Belgique.

Plusieurs chefs

• San Degeimbre - L’Air du Temps**
• Thomas Troupin - Toma*
• Mario Elias & Aurore Elias - Le Cor de Chasse*
• Clément Petitjean & Mounia Petitjean - Garppe d’Or*
• Grégoire Gillard & Marie Gillard - Barge*
• Ludovic Vanackere - Atelier Bossimé
• Damien Bouchery
• Georges Athanassopoulos - Maloma
• Sebath Capella - Maison, lieu de partage
• Jeremy Vandernoot - Yirmi
• Antoine Château & Margaux Balériaux - Vilain Restaurant
• Elliot Vandeveld & Adeline Barras - Entropy
• Augustin Massinon & Darius Van Hoef - Primitif
• Joseph Cassart - Petit Pays
• Nicolas decloedt - Humus & Hortense
Sans oublier Stefan Jacobs, fondateur et chef de Hors-Champs.

Parmi les nouveautés de cette édition : une bière collaborative imaginée avec les chefs participants et la Brasserie de la Houppe.  Le 8 juin dernier, les chefs ont participé à une grande cueillette de plantes sauvages afin de composer un véritable “bouquet garni” végétal destiné à aromatiser cette bière pensée comme le reflet du festival : ancrée dans le terroir, la nature et une gastronomie durable.

Le programme complet avec les conférences, ateliers, dégustations, marché de producteurs, créations culinaires et autres surprises.

MANGER (MIEUX) DEMAIN

Festival de l’alimentation durable — 2e édition

 Les 3, 4 et 5 octobre 2026
 Chez Hors-Champs, à Ernage – Gembloux

 

Informations pratiques

 Lieu : Hors-Champs
Chaussée de Wavre 170
5030 Ernage – Gembloux

 Dates

Samedi 3 octobre 2026

Dimanche 4 octobre 2026

Lundi 5 octobre 2026 — journée dédiée aux professionnels

 Horaires

Samedi & DImanche : 11h – 19h 

Lundi : 11h-18h

 

Entrées

L’accès au marché des producteurs est gratuit.

Pass dégustations et atelier et conférences : 38 € par personne ( en prévente)

Le pass comprend :

6 dégustations proposées par les chefs participants

L’accès à minimum 1 atelier par personne au choix de 45min (ainsi que la possibilité de participer à d’autres ateliers selon les places disponibles)

Les inscriptions aux ateliers seront fait sur place lors de votre arrivée. Les places sont limitées.

Le nom des préparations proposées par les chefs ainsi que les horaires complets des ateliers et conférences seront dévoilés prochainement.

 

TROIS JOURS POUR PENSER, GOÛTER ET TRANSFORMER NOTRE MANIÈRE DE MANGER

Après une première édition riche en rencontres et en découvertes, Manger (Mieux) Demain revient pour une deuxième édition encore plus ambitieuse.

Cette année, le festival se déroulera pendant trois jours, avec un marché des producteurs agrandi, davantage de chefs invités et une offre renforcée d’ateliers, de dégustations, de rencontres et de conférences.

Manger (Mieux) Demain est un festival imaginé pour informer, inspirer et connecter toutes les personnes engagées dans la transition alimentaire en Belgique.

Chefs, producteurs, artisans, associations, institutions, professionnels de l’alimentation et citoyens s’y retrouvent autour d’une même question :

COMMENT POUVONS-NOUS PRODUIRE, CUISINER ET CONSOMMER AUTREMENT ?

Pendant trois jours, Hors-Champs devient le théâtre d’un grand rassemblement culinaire et citoyen consacré à :

La découverte de producteurs et d’artisans engagés

La dégustation de produits locaux et de saison

La transmission des savoir-faire

Le dialogue entre citoyens et professionnels

La sensibilisation aux enjeux de l’alimentation durable

La création de nouvelles collaborations

Un événement qui met à l’honneur le bon, le local, le vivant et le durable.

 

AU PROGRAMME

 Le grand marché des producteurs en collaboration avec l’Apaqw.

Accessible gratuitement, le marché réunira des producteurs et artisans passionnés venus partager leurs produits, leur métier et leur vision d’une alimentation plus locale et plus durable.

RUSTIQ – Viandes d’exception

Domaine de la Pommeraie

Graines de Curieux

Clos de Mostombe

ASBL Terroirs d’Afrique

Café Looze

Verger du Sirieu – Ferme Veracx Petitjean

Atelier Constant Berger

Les Plaisirs d’Ange

Château de Bioul

Les Vilaines au Gré du Vent

Les Grands Blés / Perma Garden

Domaine viticole du Chapitre

Les Potions de Mana

So Wood

Capucine à Table

Spiruline de Gaume

Château de Fumal

Belle & Chocolat

Ferme Ancion

Eugène Chocolatier

Maison Nokin

SMAGG – Kimchi

Le Chêneau – Truite

La Bergerie d’Émilie

 

Les dégustations des chefs

Chaque jour, les chefs invités proposeront des dégustations imaginées à partir de produits locaux, de saison et issus des producteurs présents au festival.

Les préparations seront proposées en collaboration avec les acteurs du marché afin de mettre en lumière leurs produits et leurs savoir-faire.

Le nom des dégustations et les collaborations entre chefs et producteurs seront dévoilés prochainement.

Samedi 3 octobre 2026

Atelier de Bossimé – Ludovic Vanackere

Damien Bouchery

Hors-Champs – Stefan Jacobs

Primitif – Augustin Massinon et Darius Van Hoef

Petit Pays – Joseph cassart

Sebastian – Sebastian Cassart

PASS FOOD TRUCK (+5€)

Jalapeño Foodtruck

Oxalis Foodtruck

 

Dimanche 4 octobre 2026

Entropy – Elliott Van de Velde & Adeline BARRAS

Barge* – Gregoire Gillard

Humus x hortense* – Nicolas Decloedt

La grappe d’or* – Clément & Mounia petitjean

Maison – Lieu de partage – Sebath Capela

Toma!* – Thomas Troupin

 

Lundi 5 octobre 2026

L’air du temps** – San Degeimbre

Yirmi – Jeremy Vandernoot

Màloma – Georges Athanassopoulos

Vilain Restaurant – Antoine Château

Hors-Champs – Stefan Jacobs

Le Cor de Chasse* – Mario Elias

 

 Les ateliers et conférences

Pendant les trois jours du festival, de nombreux ateliers pratiques, dégustations, visites et conférences permettront d’aborder l’alimentation durable de manière concrète et conviviale.

Samedi 3 octobre 2026

« Cacao, retour à l’essentiel » avec Belle et chocolat

Atelier Pain sans gluten avec Soheila de So Bake it

Découverte des céréales et de la meunerie avec Les Grands Blés

Cuisine végétale de saison : retour de marché, ravioles à la courge, poêlée forestière et crème ail-persil Avec Oxalis

Création d’accords sans alcool à partir des plantes du jardin Avec Terres Gourmandes

Atelier de charcuterie maison Avec Stefan Jacobs

Questionner et optimiser son projet de potager pour gagner en fluidité, en résilience et en abondance Avec Be Oregano

Atelier autour du levain Avec Damien Bouchery

Le terroir dans le verre Avec Werner Van Obberghen (3 Fonteinen) & Oriri

Dégustation de vins belges Avec le Château de Bioul

Dégustation de vins naturels Avec Nat or Not

Initiation au kombucha : approche théorique et création de sa propre mère de kombucha Avec So Wood Kombucha

La tisanerie : techniques, logistique et découverte des fleurs Avec Capucine à Table

Atelier de lactofermentation Avec Stefan Jacobs

Propriétés gustatives et consommation de viande raisonnée, locale et durable Avec RUSTIQ

Réalisation de tacos à partir de produits de saison Avec Jalapeño Foodtruck

Les accords entre les vins et les mets grâce au théorème de Cantor Avec Éric Boschman

Visite du potager de Hors-Champs Avec Terres Gourmandes

Dimanche 4 octobre 2026

Découverte des céréales, de la mouture et de la meunerie Avec Les Grands Blés

Cuisine végétale de saison : retour de marché, ravioles à la courge, poêlée forestière et crème ail-persil Avec Oxalis

Création d’accords sans alcool à partir des plantes du jardin Avec Terres Gourmandes

Atelier de charcuterie Avec Stefan Jacobs

Questionner et optimiser son projet de potager pour gagner en fluidité, en résilience et en abondance Avec Be Oregano

« Qui décide de ce que vous mangez ce soir ? » Avec Oriri

« Cacao, retour à l’essentiel » avec Belle et chocolat

Initiation au levain Avec Matières Premières

Atelier autour des cocktails botaniques Avec Botanical by Alphonse

Dégustation de vins belges Avec le Château de Bioul

Dégustation à l’aveugle : à la rencontre d’une charcuterie sans nitrites Avec Farm for Good 

Dégustation de vins naturels Avec Nat or Not

Fresque de l’alimentation Avec Entropy

Initiation au kombucha : approche théorique et création de sa propre mère de kombucha Avec So Wood Kombucha

Visite du potager de Hors-Champs Avec Terres Gourmandes

Atelier de lactofermentation Avec Stefan Jacobs

Propriétés gustatives et consommation de viande raisonnée, locale et durable Avec RUSTIQ

Réalisation de tacos à partir de produits de saison Avec Jalapeño Foodtruck

Atelier autour du cocktail Avec Bar Bitter

Lundi 5 octobre 2026 — journée professionnelle

Cette journée sera pensée comme un espace de rencontre, de réflexion et de transmission destiné en priorité aux professionnels de l’alimentation et de l’Horeca (mais ouvert à tous).

Découverte des céréales, de la mouture et de la meunerie Avec Les Grands Blés

Pâtisserie végétale : tartelette au citron meringuée revisitée Avec Oxalis

Création d’accords sans alcool à partir des plantes du jardin Avec Terres Gourmandes

Atelier de charcuterie Avec Stefan Jacobs

Le pouvoir du récit pour changer le monde Avec Oriri

« Cacao, retour à l’essentiel » avec Belle et chocolat

Initiation au levain Avec Matières Premières

Dégustation de vins naturels Avec Nat or Not

Fresque de l’alimentation Avec Entropy

« Je décide de travailler l’ENTIER dans mon restaurant » Avec Entier

découverte des fleurs comestibles et herbes aromatiques Avec Capucine à Table

Atelier de lactofermentation Avec Stefan Jacobs

Dégustation de vins belges Avec le Château de Bioul

Visite du potager de Hors-Champs avec Terres Gourmandes 

Dégustation / Conférence : Démystifier le Bio avec BioWallonie

Réalisation de tacos à partir de produits de saison Avec Jalapeño Foodtruck

Et si la carpe était le poisson de demain ? Repenser la pisciculture wallonne face au changement climatique par Maxime Goffin & Bertrand Hoc (responsable pisciculture au collége des producteur)

 

Les horaires, les jauges seront publiés avec le programme définitif.

Modalités d’inscription : Sur place

 

 Sur place

Une offre de petite restauration et bar seront proposée en plus des dégustations des chefs pendant le festival, avec des préparations salées et sucrées mettant à l’honneur les produits locaux et de saison.

 

Nos partenaires

Manger (Mieux) Demain est un projet porté par Hors-Champs avec le soutien de partenaires engagés dans la transition alimentaire et la valorisation des producteurs locaux.

 

MANGER (MIEUX) DEMAIN

Samedi 3, dimanche 4 et lundi 5 octobre 2026
Hors-Champs – Chaussée de Wavre 170, 5030 Ernage

Pass à 38 € (prix préventes) 45€ (sur place)  

Gratuit pour les enfants de moins de 14 ans